Restaurant de l’Hôtel de l’Abbaye : une cuisine maison de terroir 100% locale
Très attaché à sa région d’enfance, le chef Francis Piot s’emploie à faire connaître et à préserver la richesse du patrimoine culinaire jurassien. Avec amour et respect pour ce terroir, le chef propose à ses convives une cuisine créative et sincère, forte de produits savoureux et de recettes traditionnelles, certaines habillement retravaillées.
Au programme, une cuisine fraîche et exclusivement basée sur les produits locaux. La carte est courte et évolue régulièrement en fonction des saisons et des arrivages, pour des plats savoureux garantis faits maison.
Soucieux de la qualité de nos mets et de notre environnement, nous vous proposons uniquement des produits sauvages dont les ressources sont abondantes ou des produits d’élevage locaux à circuit court, dans un esprit éco-responsable.
Ici la provenance locale des produits prend tout son sens : brochet sauvage du lac, truite du Jura, filet de perche du lac Léman et grenouilles de région, foie gras du Sud-ouest, volailles de la région de la Bresse (Louhans), gibier de chasse française, marée de Bretagne, escargots Bonvalot du Petit Mercey, légumes de producteurs locaux du val de Saône. Tous nos produits sont achetés bruts pour être transformés dans nos cuisine (sauces, glaces, pâtisseries, terrines, etc... tout est 100% fait maison).
Les préparations étant réalisées selon le nombre de client, merci de réserver votre table à l'avance. Le menu du jour est disponible uniquement sur réservation en période hors saison.
Francis PIOT, chef-propriétaire. Mon parcours : diplômé de l'EHL (Ecole hôtelière de Lausanne) avec un Bachelor of science in international hospitality management, j'ai repris l'hôtel restaurant crée par mon grand-père Marcel à la suite de mon père Alain. Après des expériences enrichissanes au Colorado, en Suisse, au Royaume-Uni et Allemagne, et de nombreuses formations à l'école Lenôtre Paris ainsi qu'à l'Ecole Nationale Supérieure de pâtisserie ; mon expérience s'est enrichie auprès de chefs MOF renommés en cuisine.
Un service aux petits oignons et une vue panoramique sur le lac
Entourés d’une équipe de professionnels dévoués, aussi bien en cuisine qu’en salle, Francis et Michèle Piot s’emploient à vous réserver un accueil privilégié et personnalisé. Dans une ambiance chaleureuse, découvrez une cuisine de terroir guidée par la saisonnalité des produits et agrémentée de délicieux vins.
En effet, avec plusieurs centaines de références, du Jura et de partout ailleurs en France, la cave du restaurant de l’hôtel de l’Abbaye saura combler les amateurs de bonnes bouteilles.
Un moment gourmand à savourer dans un cadre d’exception grâce à la vue panoramique sur le lac de l'Abbaye. Un spectacle naturel à observer tout au long de la journée.
Une terrasse panoramique pour profiter de la vue aux beaux jours, un bar cosy à la décoration tendance et cocooning pour siroter un cocktail.
Dans le prolongement du restaurant, notre bar et sa terrasse panoramique vous accueillent aux beaux jours pour un repas, une collation l’après-midi, une boisson ou déguster après votre repas une eau de vie ou un alcool rare. (bar ouvert de 10h00 à 22h30 en saison).
Les horaires de service :
- Petit déjeuner servi de 07h30 - 10h00 du lundi au vendredi
et de 07h45 à 10h00 le samedi et dimanche.
- Déjeuner 12h00-13h30
- Dîner 19h30-20h45
Les jours de fermeture hors saison (hors vacances scolaires) : l'établissement (hôtel et restaurant) est fermé du dimanche 15h00 au mardi 18h00. Dimanches soirs et lundis soirs, pas de carte et menus, uniquement le menu demi-pension à réserver au minimum 1 jour avant l'arrivée.
Réservation obligatoire au +33 3 84 60 11 15
Les animaux ne sont pas admis dans le restaurant.