Restaurant des Hôtel de l’Abbaye: eine gastronomische und 100 % lokale Küche
Küchenchef Francis Piot ist der Region, in der er aufgewachsen ist, sehr verbunden und setzt sich dafür ein, die Vielfalt der kulinarischen Tradition des Jura zu fördern und zu bewahren. Mit Liebe und Respekt für dieses Land bietet der Chefkoch seinen Gästen eine kreative und aufrichtige Küche, basierend auf schmackhaften Produkten und traditionellen Rezepten, die gekonnt neu ausgearbeitet sind.
Auf dem Programm steht eine feine, frische Küche, die ausschließlich auf lokalen Produkten basiert. Die Speisekarte wechselt regelmäßig, je nach Saison und Verfügbarkeit frischer Produkte, für schmackhafte Gerichte, die garantiert hausgemacht sind.
Da wir uns für die Qualität unserer Lebensmittel und unserer Umwelt einsetzen, nehmen wir aus ökologischer Verantwortung nur natürliche Produkte, die reichlich vorhanden sind, oder lokale landwirtschaftliche Produkte mit kurzen Beschaffungswegen.
Hier bekommt die lokale Herkunft der Produkte ihre ganze Bedeutung: Wildhecht aus dem See, Forelle aus dem Jura, Wildbarschfilet aus dem Genfer See, Gänseleber aus dem Südwesten, Geflügel aus der Bresse (Louhans), Wild von französischen Jägern, Schnecken aus der Petit Mercey, Gemüse von lokalen Erzeugern aus dem Saône-Tal. Unser Brot wird jeden Tag in der Küche mit Bio-comtois Weizenmehl aus alten Sorten gesäuert und gebacken!
Da die Zubereitung je nach Anzahl der Gäste erfolgt, bitten wir Sie, Ihren Tisch im Voraus zu reservieren. Das Tagesmenü ist in der Nebensaison nur auf Vorbestellung erhältlich.
Francis PIOT, Chef und Eigentümer. Mein Werdegang: Nach meinem Abschluss an der EHL (Ecole hôtelière de Lausanne) mit einem Bachelor of Science in internationalem Hotelmanagement habe ich das von meinem Großvater Marcel gegründete Hotel und Restaurant von meinem Vater Alain übernommen. Nach bereichernden Erfahrungen in Colorado, der Schweiz, Großbritannien und Deutschland und zahlreichen Fortbildungen an der Lenôtre Paris und der Ecole Nationale Supérieure de pâtisserie habe ich meine Erfahrung mit renommierten MOF-Köchen in der Küche erweitert.
Ein hervorragender Service und ein Panoramablick auf den See
Francis und Michèle Piot bemühen sich, Ihnen einen besonderen und persönlichen Empfang zu bereiten und werden dabei von einem Team von engagierten Fachleuten, sowohl in der Küche als auch im Speisesaal, unterstützt. In einer gemütlichen Atmosphäre bieten Sie Ihnen eine lokale Küche, die sich an saisonalen Produkte orientiert und durch köstliche Weine ergänzt wird.
Der Keller des zum Hôtel de l’Abbaye dazugehörigen Restaurants mit mehreren hundert erstklassigen Weinen aus dem Jura und aus dem übrigen Frankreich wird nämlich Weinkenner begeistern.
Ein Gourmet-Moment, der in einer außergewöhnlichen Umgebung mit einem herrlichen Panoramablick auf den Abteisee genossen werden kann. Ein Schauspiel der Natur, das den ganzen Tag über zu beobachten ist.
Eine Panoramaterrasse für sonnige Tage, um die Aussicht zu genießen
Unsere Panoramaterrasse als Erweiterung des Restaurants und der Bar empfängt Sie gerne an sonnigen Tagen, um eine Mahlzeit oder einen Nachmittagssnack zu sich zu nehmen oder etwas zu trinken oder um nach dem Essen einen Brandy oder eine alkoholische Rarität zu probieren. (Bar in der Saison von 10:00 bis 22:30 Uhr geöffnet).
Die Öffnungszeiten:
- Das Frühstück wird von 07:30 - 10:00 Uhr von Montag bis Freitag serviert
und von 7.45 Uhr bis 10 Uhr am Samstag und Sonntag.
- Mittagessen 12:00-13:30
- Abendessen 19.30-20.45 Uhr
Ruhetage außerhalb der Saison (außer Schulferien): Die Einrichtung (Hotel und Restaurant) ist von Sonntag 15:00 Uhr bis Dienstag 18:00 Uhr geschlossen. Am Sonntagabend und Montagabend nur Halbpensionsmenü für Hotelgäste, kein à la carte.
Reservieren Sie einen Tisch unter der Telefonnummer +33 3 84 60 11 15
Haustiere sind im Restaurant nicht gestattet.